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悦惠私厨 | 以美味为至高前提的万卡家宴,吃到你扶墙而出,本帮胃の大满足!
12/08/2017 00:38
没错,你没看错!人均一万卡路里的家宴一顿抵平时一星期不管胖几斤吃过的人都想再来吃一次!超顶级的食材配置超有爱



没错,你没看错!
人均一万卡路里的家宴

一顿抵平时一星期

不管胖几斤

吃过的人都想再来吃一次!

超顶级的食材配置

超有爱的就餐氛围 

魔法一般的私房菜

只有三个特点

好吃!好吃!好吃!

尽在

Chao's Kitchen


或许喜爱美食的你还没听说过

这家好吃到必须扶墙进出的私厨

而Chao's Kitchen正是一家

毫不夸张、绝对物超所值、

令人真正难以忘怀的私房菜!


对话主厨Chao





Q:怎么开始做家宴的呢?

A:最早的时候是因为我在学习WSET二级品酒师执照,当时遇到了一群喜欢喝红酒的朋友们,他们都有一个普遍的困扰,没有很多西餐厅既能吃到好西餐、又能给你开红酒,我就突发奇想,想做一顿西餐给他们吃。他们都不相信我能做出很好吃的西餐在这样的情况下我做了第一场家宴,可以说一炮而红,一桌人都是喜欢喝红酒的,他们口耳相传把美食分享给他们的朋友们,然后我就有了我的第一批食客,就是这样开始做成家宴的。



Q:怎么评价Chao's Kicthen呢?

A:我的餐厅是非盈利性质的餐厅,一般来说我的菜品人均700-800,总体上客人评价都是吃得非常好,可以超过外滩沿线的餐厅。我的个人理念是,来我这里的客人吃到的东西,付的钱60%-70%都用在食材上,比如我朋友来吃饭付700,我有600都用在原材料上,因为没有房租用人成本方面的考虑,我可以做更多食材上的升级,让我的顾客有更好的体验感。



现在有一句话很流行

先做到能取代任何人

再做到不能被任何人取代


Chao's Kitchen能做出如此

难以被取代的美味

有两大秘诀~


1

本帮味道 西餐表达



对话主厨Chao





Q:菜式出品有什么特别之处?

A:我现在做菜的风格比较像是,把本帮的味道用西餐里的高级食材、用西餐的手法来表达。例如我的招牌菜,红烧肉烧小鲍鱼:每块红烧肉用西餐煎肉的手法煎熟,然后用whisky点火烧锅,把肉的杂味全部烧掉以后,再用本棒的酱油去红烧;客人吃到的味道还是像熟悉的红烧肉,但整个工艺是不一样的,出来的效果也比本帮的好。 



2

万卡家宴 美味至尚



对话主厨Chao





Q:菜式出品有什么特别之处?

A:还有一个特点是,我现在的家宴是以万卡家宴为基准的:即一个人一顿饭差不多摄入一万卡路里。我自己奉行的原则是,美食不是造成你肥胖的原因,而你选择什么lifestyle造就你最后的体型。

我做的美食是要在保留美味为至高前提的情况下,让它变得更加健康。如果一道菜用传统做法可以很好吃,改良的做法可以让它减盐减油,那我一定选择传统做法。

因为吃肉可以给人带来幸福的,而并不是说一定要吃多么健康,因为其实所谓健康的食物多多少少不那么可口,所以我的第一前提是吃一定要美味而不是健康。



南乳桂花酱烤西班牙伊比利亚猪肋排


这是一道在非常偶然的情况下诞生的美食,作为上海小囡的Chao,对于南乳和桂花这两样调味元素总有着些些偏爱,而品质上乘的糖桂花会散发出清新的气息,与浓郁的南乳酱对比形成强烈的反差,增香解腻。一块腌渍到位的猪肋排在烤箱里进过火力慢慢的烘烤,随着时间的推移,肋骨边上的肉逐步变得柔软多汁,而原本硬邦邦的软骨也开始发脆变软,配合着浓郁的南乳酱汁以及糖桂花的清香,这道菜绝对是肉食爱好者的心头好。


Chao家改良Ratatouille


普罗旺斯地区传统的蔬菜杂烩Ratatouille由于2007年一部同名电影(中文译为:料理鼠王or美食总动员)风靡全球,经过Chao大厨的稍加改良之后变成了一道适合中国人口味的美味佳肴。整道菜像是油画般和谐的摆盘让人不忍破坏,而烤箱以及铸铁锅的保温作用让酱汁的香气不断的挥发刺激着食客的嗅觉,被烤箱的热量烘烤到略微脱水发干的各色蔬菜,夹杂着浓郁香料及番茄香气的肉酱,是肉酱饱满丰盈的浓郁和蔬菜清香爽口的碰撞,但是因为有特醇初榨橄榄油的滋润让整道菜显得更加柔顺,一口一口停不下来。


Chao家冰醉小龙虾


为了追溯童年红烧小龙虾的鲜甜汁味,也为了给顾客提供有别于市面上鱼龙混杂的小龙虾,Chao光原材料就前前后后选购了二十几款,最终选定固城湖产的蟹塘老虾,蟹塘底丛生的水草使得龙虾腹部干净无渍,且虾壳坚硬,保证口感弹牙;特制的冰醉调味,以匈牙利国酒Tokaji芬芳馥郁的香气,轩尼诗干邑低调奢华的内涵,绍兴花雕温润暖胃的儒雅,浓缩于高品质的小龙虾中,伴随每一口的虾肉,承载满满的用心和诚意。


小胖的仲夏夜之梦


醋的香气刺激着食客夏日厌食的胃口,熟酱油带来酱香和咸香,花生酱讲所有的调味包裹于面条,醇厚的口感融合各个调味料鲜明的个性……冷面一直是上海人夏日无法割舍的美食。今年上海的夏天连续迎来数个高温预警,Chao于一个仲夏之夜的美梦中梦到了这个方子,醒来将其复刻为现实,没想到其丰富的层次、饶有嚼劲的口感完胜传统冷面,于是就有了这道“小胖的仲夏夜之梦”。



Chao's Kitchen家宴


想看更多Chao's Kitchen家宴美图?

不妨自己去品尝一下吧!


 预定方式 

悦惠贵宾请直接联系您的专属客户经理


地址:老沪闵路2828弄



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